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Qualità ed Esperienza
Paolo, pizzaiolo con più di 30 anni di esperienza, inizia la sua carriera come fornaio. Trascorre 20 anni lavorando "Al Buco", pizzeria rinomata di Bari. Si impegna a studiare da autodidatta migliorando le sue capacità e conoscenze.
Il nuovo forno a legna di Paolo, costruito su misura per i clienti più esigenti, è stato pensato per poter lavorare nelle migliori condizioni possibili e per garantire un'alta qualità dei prodotti, regalando la sua unica tipica fragranza, che solo il forno a legna restituisce.
Attraverso le fasi più importanti dell'impasto: "Impasto, Staglio, Pirlatura", seguendo l'umidità del clima delle varie stagioni, e con la giusta tempistica per la maturazione, Paolo porta la lievitazione da 36 ore a 72 ore.
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